Bodega 1900. Couvertures de design à Barcelone par Albert Adrià

J'ai l'habitude de noter dans un cahier les restaurants que je souhaite fréquenter. Quand je vis sur une île, je trouve parfois frustrant de ne pas avoir les mêmes installations pour visiter un établissement comme celui de la péninsule. C’est pourquoi j’étais si heureux de savoir que je pouvais dîner à Bodega 1900, le restaurant de tapas qu'Albert Adrià a à Barcelone.

Entrer dans cet établissement produit une sensation particulière, car tous les détails ont été pris en charge pour donner l’impression qu’il est ouvert depuis un siècle: tables en marbre veiné, chaises de style thonet, sols en carrelage, typographie des serviettes ou l'uniforme du personnel, mais ne soyez pas confus, comme Bodega 1900 offre des plats à la hauteur de la dernière avant-garde.

Vous ne me refuserez pas le fait que c’est un grand détail que la première chose que je reçoive aux invités est Un coupe-jambon en pleine boucherie. Le fait et l'arôme qui est perçu, le rendent ouvert l'appétit de coup et il coûte la peine de réprimer le geste de battre le bras pour goûter même si c'est une pincée d'une telle délicatesse excellente.

C'est aussi un bout qui si Albert Adrià lui-même est au magasin, promenez-vous autour des tables pour vous demander si tout va bien aux clients, ce qui démontre l’implication personnelle que cela a avec ce projet. En plus de lui, qui coordonne l'établissement, Pedro G. Asensio, chef de cuisine, et Ángel Geriz, gérant de la salle, font partie de l'équipe.

Et je ne peux pas ou ne veux pas arrêter de mentionner le traitement du personnel de cet établissement Très sympa! Cela montre qu'ils aiment leur travail et que cela est perçu immédiatement. Attentifs au moindre détail, expliquant chaque nouveau plat, ils sont proches et essaient de vous mettre à l'aise et d'apprécier le menu. Cela vaut la peine de se laisser conseiller par eux.

Notre dîner a commencé avec des croustilles faites maison avec une sauce au vermouth, des coques en conserve et des olives parfumées. Des trois Je voudrais souligner les olives, sans aucun doute un clin d'œil à El Bulli, qui est son origine. Je recommande que, si vous en avez l'occasion, ne manquez pas l'explosion de saveur qu'ils produisent.

Nous continuons à essayer le maquereau fumé, les alevins de crevettes, l’attention portée à la présentation, j’ai adoré!, Les anchois cantabriques avec pain grillé à la tomate (le «pa amb tomàquet» catalan classique) et les gambas bouillies. J'espère que vous lisiez mon entrée avec l'estomac pleinparce que je ne sais pas si vous pouvez résister à tout ce qui reste à venir.

Original, j'ai trouvé le moyen de servir certains plats, comme ce fut le cas avec le maquereau, qui était d'ailleurs délicieux. Sur une planche de bois, une feuille de papier ciré et les ingrédients de l’assiette. Les serveurs effectuer un coup de poing et le papier glisse De la table à la table. Comme vous pouvez le voir sur de nombreuses photos, il n'y a pas d'assiettes à tapas, mais seulement du papier.

Le cycle suivant était constitué de jambon ibérique de 5 ans, de verre ibérique, de mojama aux amandes et d’algues croustillantes, ce dernier avec un goût surprenant de couenne de porcEn fait, j'ai dû demander deux fois le nom de ce que je mangeais, car j'avais du mal à croire que ce n'était pas du porc mais des algues avec des graines.

Est-ce que je te tente encore? Fromage suisse "Vacherin Fribourgeais", poulpe grillé avec des pommes de terre impressionnantes, salade naturelle de tomates raf et cèpes à l'ail et au persil haché, à verser dans la quantité désirée au-dessus des champignons et à enlever pour imprégner. De ces quatre plats je recommande la pieuvreC'était vraiment impressionnant et ce n'est pas mon ingrédient préféré.

Et pour fermer le lot de plats savoureux avec un fermoir en orIls nous ont servi un muffin au calmar épicé et un steak de longe de "nebraska". Vous savez que le sandwich au calmar est très typique au centre de la péninsule, mais ce muffin a dépassé toutes les attentes: un pain spongieux fourré à de délicieux calmars. Et la viande, saupoudrée de gros sel, exquise, nous les avons toutes aimées.

Malgré le festin opíparo que nous avons goûté, nous ne pouvions pas terminer ce dîner sans une tache douce. Les choisis ont été des figues marinées à Pedro Ximénez avec de la glace à la ricotta sur un biscuit au pain d’épice et un gâteau au chocolat avec de la glace. Ma première impression a été que je n’aimais pas la combinaison de figues et de crème glacée au fromage, mais la deuxième cuillère à soupe a changé d’avis. C'est un dessert particulier, mais cela m'a fini par me plaire. Je n'ai rien à dire sur le gâteau au chocolat, je suis chocoadicta, donc il me manquait des mains pour le finir.

Finalement, Cave de 1900 Il s'agit d'un établissement tout à fait recommandé, même si ses prix peuvent ne pas être disponibles pour les personnes désirant essayer leur cuisine, même une seule fois. La lettre n’est pas l’une des plus volumineuses, mais je vous assure que bien que vous ayez mangé toute la lettre, vous aurez l’impression de répéter l’expérience. Vous me direz

Cave de 1900

Tamarit, 91. Barcelone
Tefno 93 325 26 59
Prix ​​par personne 50 euros