Recette de salade de pâtes au pesto

Lors d'un voyage doux-amer à travers l'Italie, mon père a essayé d'oublier une fille. À Florence, nous sommes allés manger dans une trattoria près de la gare. Trattoire Nerone il s'appellait. Il était décoré de manière extravagante et offrait un menu traditionnel mais intéressant. Je me suis demandé modeste penne au pestoJe n'étais pas d'humeur à faire des fioritures.

Eh bien, je vous assure que c’est le pesto le plus exquis que j’ai jamais goûté, à tel point que lors de mon prochain séjour à Florence, j’ai tout organisé pour finir de manger et pouvoir savourer à nouveau ce plat exquis.

Depuis lors, Le pesto est l'une de mes sauces préférées, bien que tout ce que je prépare reste dans l’ombre de celui que j’ai essayé à Florence. Aujourd’hui, je l’accompagne de pâtes, de tomates naturelles et de mozzarela pour vous présenter cette recette de salade de pâtes au pesto.

Ingrédients pour 2 personnes

  • Pour la salade: 200gr de pâtes, 100gr de mozzarella fraîche, 1 grosse tomate, sel et huile
  • Pour la sauce au pesto: 1 ou 2 grandes poignées de basilic frais, de la menthe poivrée, des pignons et / ou des noix, du parmesan ou du fromage grana, de l'huile d'olive extra vierge, une gousse d'ail et du sel.

Comment faire une salade de pâtes au pesto

Sauf pour préparer la sauce au pesto, qui a son intrinsèque, le reste est une chose facile. Bien que je vais tout expliquer, je vous recommande de lire le post de Sauces pour pâtes de base de mon partenaire Pintxo: le pesto.

Cela dit, passons à l'action. Le premier est porter l'eau à ébullition dans une casserole, ajoutez une poignée de sel avant la fin de la cuisson et ajoutez ensuite les pâtes.

Alors que, nous préparons la sauce pesto. Dans un récipient approprié, nous ajoutons les feuilles de basilic et de menthe poivrée (facultatif), la gousse d’ail et un jet d’huile (pas trop). Battez bien jusqu'à obtenir une purée, puis ajoutez le fromage râpé, les pignons (j'ai également ajouté des noix de cajou) et une pincée de sel. On écrase bien et on ajuste l'huile jusqu'à obtenir une sauce assez épaisse, on en profite pour couper la tomate et la mozzarella en petits cubes.

Quand les pâtes sont al dente, on l'enlève du feu, on l'égoutte et on le refroidit arrêter de cuire complètement. Ensuite, on le place sur une assiette appropriée, on ajoute la tomate, la mozzarella et le pesto et on sert.

Temps de traitement | 25 minutes
Difficulté | la moitié

Dégustation

La salade de pâtes au pesto C'est un plat parfait pour l'été. Frais et léger, des saveurs pas trop intenses mais très bien nuancées. Idéal pour reprendre des forces au retour de la plage. Je l'ai aussi préparé avec de la feta au lieu de mozzarela, mais comme c'est moins italien.