Paella de fruits de mer et riz noir

Le riz, les fruits de mer et le poisson se marient très bien, surtout si nous pouvons les produire avec une bonne fumée qui donne plus de goût au riz. Il est normal de le préparer avec du poisson de roche en abondance, mais cela prend du temps et il y a des moments où nous ne l'avons pas.

C’est là que nous pouvons tirer parti de la Base de cuisson au poulet blanc et préparer un paella aux fruits de mer ou un riz noir facilement, rapidement et tout aussi savoureux.

Paella aux fruits de mer Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 tasses de riz, 1/4 kg. de poisson au goût, 1/4 kg. de fruits de mer au goût, 200 gr. de petits pois, 2 briks de Base de cuisson du poisson poulet blancComme je le dis toujours, la paella de fruits de mer n’a pas beaucoup de mystère tant que nous avons une bonne matière première; À savoir: un bon riz à la citrouille, des fruits de mer et du poisson savoureux et une bonne base.

Nous commençons par mettre une goutte d’huile dans une paella, où nous faisons dorer deux gousses d’ail émincées, puis saute poisson et fruits de mer Jusqu'à ce qu'il brunisse. Après avoir assaisonné, retirer de la paella et réserver.

Dans la même paella et sans enlever l'huile, on fait sauter le riz pendant quelques minutes en brassant bien pour qu'il ne colle pas et ne brûle pas. Ensuite, nous ajoutons le poisson et les deux briquettes de base pour la cuisson du poisson poulet blanc. Ajustez le sel, ajoutez un peu de safran ou de colorant alimentaire et on laisse cuire le riz pendant 19 minutesen veillant à ce qu'il ne manque pas d'eau jusqu'à la fin.

Enfin, nous incorporons les fruits de mer (bien que nous puissions les combiner avec le poisson), laisser la paella debout sortez du feu recouverts d'un torchon ou d'un journal pendant environ 5 ou 6 minutes et nous vous servirons à table pour savourer la riche paëlla aux fruits de mer que nous avons préparée en un tournemain.

Dégustation

Personnellement, je préfère la paella de lapin, paella aux fruits de mer C'est un plat idéal à savourer en famille, avec un plateau allongé, pour goûter sereinement toutes les saveurs qu'il nous propose.

Riz noir Ingrédients pour 4 personnes

* 4 tasses de riz, ½ kg. de calmar, 2 sacs d'encre de calmar, 2 morceaux de base pour la cuisson du poisson poulet blanc, huile et sel

Bien que les Valenciens soient très arroceros, le riz noir Ce n’est pas un plat typique de nos tables et de nos restaurants, comme on pourrait l’imaginer, car c’est un plat aussi délicieux qu’il est facile à préparer, surtout si nous disposons d’un bon support de cuisson.

Nous commençons nettoyer le calmar, retirant soigneusement la bouche et le cartilage qui fait office de squelette. Ensuite, on le hache et on le fait bien dorer environ cinq minutes dans une poêle avec un peu d'huile.

Ensuite, nous ajoutons le riz, sautons de joie et versons les deux briks de Bassin pour la cuisson du poisson poulet blanc avec les deux sacs d'encre de calmar légèrement dilué dans un peu d'eau chaude. Nous corrigeons le sel et laissons cuire environ 19 minutes en prenant soin que le bouillon ne s'épuise pas trop tôt.

Avant de servir, comme toujours avec du riz et des paellas, laisser reposer environ 5 minutes recouvert d'un chiffon ou de papier journal pour qu'il vienne d'absorber tout le bouillon et qu'il soit lâche.

Dégustation

Il riz noir C’est un plat riche et facile à cuisiner, que nous pouvons préparer tous les jours bien que, comme la paella, il prête plus pendant les week-ends. Il est généralement accompagné d'un peu d'ail et d'huile, car il n'est pas aussi savoureux que les autres plats à base de riz.

Plus de recettes à Club de Gallina Blanca:

  • Poulet paysan et riz avec des recettes de poulet
  • Ragoût d'agneau et ragoût de boeuf

  • Recette Riz Campero

  • Recette de boulettes de viande avec sépia

  • Recettes de dinde aux champignons et poulet au curry

Vidéo: Recette : paella catalane à l'encre de seiche - Météo à la carte (Avril 2020).