Recette de tigres ou de moules à la béchamel panée, l'apéritif parfait pour ce Noël

La recette du jour est un excellent apéritif que vous pouvez avoir préparé avant ou même congelé en l'absence de friture, travail qui doit être effectué au moment voulu pour être parfait et croustillant. Il s'agit de Tigres panés ou moules à la béchamel, un casse-croûte délicieux avec lequel vous pouvez donner vos cadeaux de Noël.

Je ne sais pas d'où vient le nom de ce platIl y a même une place à Madrid qui les rend super et les appelle Monteria au lieu de tigres, mais avec un nom ou un autre, cela vaut la peine de faire l'effort de les préparer à donner une bonne joie au nôtre quand ils vont les manger.

Palourdes aux fruits de mer: la recette du plat parfait

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • Moules 12
  • Oignon 1
  • Sauce tomate 2 cuillères à soupe
  • Sauce Tabasco quelques gouttes
  • Béchamel à combler
  • Chapelure
  • Oeuf cassant
  • Huile d'olive vierge extra-abondante pour la friture

Comment faire des moules tigrées ou des moules panées avec de la béchamel

Difficulté: moyenne
  • Temps total 20 m
  • Élaboration 15 m
  • 5 m de cuisson

Nous commençons par cuire les moules une fois débarrassées de la saleté et de la barbe, en les cuisant à la vapeur pendant environ 4 minutes et en les retirant dès leur ouverture. Nous séparons la viande des coquilles et il ne nous reste que la moitié de celles-ci que nous nettoyons à fond. Il convient de leur donner un faire bouillir dans de l'eau avec du vinaigre pendant quelques minutes Sécher et mettre de côté.

Coupez un oignon aussi petit que possible et pocher-le dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Une fois transparent, ajouter la chair de moules coupée en morceaux de taille intermédiaire et faire sauter le tout. Ajouter la tomate frite, le tabasco gouttes et le goût, rectifier le sel si nécessaire.

Nous préparons une béchamel à l'aide de 2 cuillères à soupe de farine, d'un demi-litre de lait entier et d'un jet de bouillon de moules bien cuit, de manière à donner à l'ensemble une certaine saveur de mer. Réduire la béchamel en remuant continuellement jusqu'à ce qu'elle soit assez épaisse et laisser refroidir.

Pour monter les tigres, on met dans chaque coquille un cuillère à soupe de moules à la tomate, couvrez avec une autre cuillerée de la béchamel épaisse et quand ils sont très froids, nous les passons avec un œuf battu et de la chapelure en les faisant frire dans de l’huile très chaude. Comme toujours, égouttez-les sur du papier absorbant.

Avec quoi accompagnent les moules tigres ou les moules panées à la béchamel

Les moules ** tigres ou moules à la béchamel panée ** constituent un excellent apéritif, bien qu'elles puissent également servir comme entrée pour un repas peu lourd. Accompagné d'un hachis de tomates et d'une bière très fraîche, c'est le début parfait pour un week-end.