École de desserts, d'ustensiles, de techniques, de recettes et de préparations de base illustrées étape par étape. Livre de recettes

Pour les amateurs de pâtisserie ou pour ceux qui ne tiennent pas compte du bikini, je vous apporte aujourd'hui École de desserts, d'ustensiles, de techniques, de recettes et de préparations de base illustrés étape par étape, un livre plein de recettes sucrées et délicieuses qui m'a captivé dès le premier regard.

Bien que la pâtisserie soit l’une des pièces qui me tente le plus en cuisine et que j’ai pratiqué de nombreux desserts, j’ai adoré lire ce livre qui, malgré sa petite taille, est un Compendium des techniques de base préparer chez nous les desserts les plus appétissants.

Ce que j’ai vraiment aimé dans ce volume, c’est le sections dans lesquelles il est divisé. La première partie est consacrée à la théorie et aux techniques de cuisson et la seconde à une série de recettes pratiques permettant d'appliquer les concepts expliqués en premier.

Dans la partie théorique nous pouvons trouver des desserts cuits au four, avec les techniques pour élaborer les bases les plus classiques des desserts cuits au four, des desserts à la cuillère, avec les techniques pour faire des mousses, du bavarois et des sorbets, et des desserts avec des fruits, avec les techniques pour élaborer les meilleures recettes avec des fruits .

De plus, ces techniques sont expliqué en détail et avec de nombreuses photographies étape par étape, de sorte qu'il soit très facile de faire les recettes proposées. Quant à la deuxième grande partie de ce livre, celle des recettes, elle a été coordonnée par Licia Cagnoni, chef du prestige reconnu en Italie et collaboratrice de nombreux magazines et ouvrages sur la gastronomie.

Le livre propose également une série de conseils sur le meilleur vin Pour accompagner chaque dessert. J'ai trouvé cette section très intéressante car c'est celle que je ne connais pas le plus. Par exemple, avec les gâteaux fruités, il combine un muscat ou un cava brut et avec les desserts au chocolat, il combine un porto, un rhum ou un brandy.

Finalement, École de desserts, d'ustensiles, de techniques, de recettes et de préparations de base illustrés étape par étape J'ai trouvé le livre très intéressant pour apprendre les techniques de base de la pâtisserie et les recettes les plus courantes pour les amateurs de dessert.

École de desserts, d'ustensiles, de techniques, de recettes et de préparations de base illustrés étape par étape

Giulia Malerba et autres Larousse ISBN 978-84-15411-37-6 Prix 17,50 euros