Un petit morceau de la Rias Baixas en bouteille. Visite à la cave Formigal

Nous suivions notre voiture-guide le long de ces routes sinueuses des bas estuaires de la Galice. Sur les côtés de la route, vous pourrez profiter d'une belle mer verdoyante de vignobles. Nous sommes dans le Conseil de Cambados au coeur de la Appellation d'origine Rías Baixas, berceau du vin Albariño. "As-tu envie de visiter la cave de quelques amis?" La réponse ne faisait aucun doute, "bien sûr!" Et là nous nous sommes dirigés, la visite ne nous a pas déçus.

"Le fait est que jusque dans les années 70, il n'y avait pas d'Albariño ici. Eh bien, l'Albariño a été fabriqué sauf pour une consommation très occasionnelle. une sorte de vin rouge qui est maintenant consommé uniquement lors de fêtes"C'est ce qu'il nous dit Carmelo Vieites de la Bodega Formigal, producteur local d'appellation d'origine.

"Maintenant, les goûts ont beaucoup changé. Le vin est presque tout blanc et ne macère pratiquement pas", a-t-il commenté, avec un curieux mélange de galicien et de castillan, tout en pointant du doigt un énorme fût en acier inoxydable complètement vide. Donc, ces barils pour la macération, vous ne les utilisez pas? "Pratiquement jamais. Maintenant, ils aiment plus les vins doux, ce sont ceux qui sont à la mode maintenant et avec plus d'arômes, c'est la mode."

Entrée à la cave

Les vignobles de Formigal ont un production annuelle de 50 000 bouteilles d'Albariño. Et c'est une très petite exploitation. Quand on pense que nous pourrions remplir le stade Vicente Calderón avec seulement des bouteilles de cette petite cave, les chiffres sont encore plus surprenants. "Eh bien, ne croyez pas que la production que nous réalisons ici est difficile à placer et que nous devons, pendant de nombreuses années, donner aux membres de la famille ou négocier suffisamment de prix dans différents endroits pour le vendre". Il nous dit environ 50 boîtes de bouteilles d'Albariño parfaitement emballées, scellées et empilés les uns sur les autres.

À propos, la cave a aussi un de ces machines d'embouteillage fascinantes, qui remplissent, mettent le bouchon, le sceau et l’étiquette, environ 16 bouteilles par minute ou 1000 par heure. "Il y en a de plus grands que celui-ci. Oups, celui-ci est très petit." On se demande toujours qui a eu l'idée de leur première machine. Bien sûr comparé à celui de retirez l'os de l'olive et remplissez-le d'anchois ... Peut-être dans un futur post ... Mais revenons à Cambados.

Conflits d'Intérêts

"Ici auparavant, il y avait plus de variétés de cultures, mais maintenant presque tout ce qui est cultivé est une variété d'Albariño. Et cette monoculture est un problème" D'une part, elle est trop cultivée et il est plus difficile de situer la production, et d'autre part, il y a l'éternel problème des minifundios galiciennes. "Bien sûr, il y a conflit d'intérêts ici. Lorsqu'un héritage est distribué, chacun des frères fait ce qu'il veut avec la terre. Certains construisent une maison, d'autres continuent de cultiver l'Albariño et d'autres laissent la terre abandonnée." Les familles ont quitté ces régions, se sont rendus dans les villes et ceux qui sont restés ont été consacrés presque exclusivement à la culture de la vigne.

"Par exemple, il y a des problèmes quand on pulvérise" Avec environ 25 ° de température et une humidité relative élevée, Mildiu (un champignon qui attaque les feuilles de la vigne) devient un problème réel et des conflits surviennent. Celui qui a construit une maison sur le terrain dont il a hérité, en tant que résidence secondaire, n'a pas l'impression qu'il est normal de respirer la fumigation lorsqu'il passe le week-end. Cependant, celui avec la terre d'Albariño ne peut pas risquer de perdre la récolte à cause d'une peste. "Il ne pleut jamais au goût de tout le monde, et ici tout le monde a fait ce qu'il voulait", dit-il avec une certaine résignation. "Nous devons également faire face à une sorte de papillon de nuit deux fois par an." En ce qui concerne les produits agrochimiques qu'ils utilisent, "oui, nous utilisons toujours du cuivre, mais de plus en plus, les produits sont spécifiques et coûteux. Nous essayons de ne pas aller plus loin, mais il y a ceux qui ne savent pas contrôler tellement. "

Marketing et qualité perçue

Il nous dit que la qualité du raisin influence grandement, "Il y a des années où le raisin n'est pas suffisamment classé et pose un problème. Les grandes usines qui ont des professionnels sont capables de" résoudre "le problème, mais nous ne le faisons pas." Comment "Eh bien, ils mélangent ça et là et à la fin ils vendent le vin comme s'il s'agissait d'un autre bon cru quand ce n'est pas comme ça. Ceux d'entre nous qui sont plus petits ne peuvent pas faire ça. Il y a beaucoup de marketing dans tout ça aussi, si tu mets une jolie bouteille, une étiquette et tu bouges bien ... "

Ce commentaire m'a immédiatement rappelé quelque chose que j'avais écrit il y a longtemps dans DAP: si après quelques dégustations de vin, il n'y aurait pas de fraude.

Bien sûr, il nous dit que les processus pour passer la certification DO sont très stricts à la fois dans la variété et dans la qualité finale du vin. "Nous sommes certains petits producteurs, une entreprise totalement familiale. Nous cultivons et collectons les vignes et fabriquons notre propre Albariño. "

Enfin, il est temps d'essayer l'Albariño qui se trouve dans les énormes fûts en acier inoxydable. Mon pauvre palais des vins n'a que raison de dire "c'est bon". Comment pourrait-il en être autrement, nous avons pris une boîte avec 12 bouteilles d’Albariño pour profiter de ce petit morceau de souci vert en bouteille pendant le reste de l'année.

Aimez-vous Albariño? Avez-vous visité des établissements vinicoles cet été?

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