Gaspacho aux pêches, idéal pour surprendre tout le monde à la maison

Vous savez que je suis enthousiasmé par les variations et passe aux recettes classiques. Je vous ai récemment raconté ma recette de gaspacho à la fraise au goût délicat de fruité, et aujourd’hui je veux vous montrer une autre recette estivale, la gaspacho de pêche dont l'arôme va vous surprendre.

Il est important que vous prépariez cette recette maintenant, au milieu de la saison de production, et si possible, utilisez les meilleures pêches que vous puissiez obtenir, de ceux qui parfument la pièce du bol de fruits, car avec eux, vous obtenez les meilleurs résultats. Ils sont peut-être un peu plus chers, mais cela en vaut la peine, comme vous le verrez.

Recette de vichyssoise aux pommes et au palais

Ingrédients

Pour 8 personnes
  • Tomate 400 g
  • Pêche 600 g
  • Poivron vert italien 0.5
  • Petit concombre 1
  • Huile d'olive extra vierge 100 ml
  • Vinaigre de cidre 30 ml
  • De l'eau
  • Sel au goût
  • Miche de pain 40 g

Comment faire un gaspacho aux pêches

Difficulté: facile
  • Temps total 30 m
  • Traitement 30 m

Comme nous le faisons toujours dans toutes les recettes de gaspacho, nous commencerons à éplucher et à couper les tomates, le concombre pelé auquel nous retirerons les extrémités et le morceau de poivre italien. Nous mettons tous ces ingrédients à macérer pendant une demi-heure dans un bol avec des tranches de pain dur trempées dans l'eau, la moitié de l'huile et le vinaigre.

Pendant ce temps, on épluche les pêches, on enlève les os et on les hache. Après la macération des légumes, nous les écrasons dans le mélangeur à côté des pêches. Une fois que nous avons fait une purée, nous augmentons la vitesse du mélangeur tout en ajoutant le reste de l’huile d’olive jusqu’à ce que notre gaspacho aux pêches ait le point de texture souhaité.

Pour le laisser bien et enlever tout fil ou graine, nous passons le gaspacho de pêche à la passoire fine. Nous essayons de rectifier le sel en tenant compte du fait qu'il améliorera les saveurs, même s'il s'agit d'un gaspacho fruité ou sucré, et le mettons au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Avec quoi accompagner le gaspacho aux pêches

Cette recette de gaspacho de pêche Il est idéal comme apéritif bien que, comme tous les gaspachos, il constitue un excellent plat ou collation entre les repas. S'il est servi en tant que plat, vous pouvez ajouter des crevettes sautées sur lesquelles le goût contraste magnifiquement.