Recette classique de tarte aux cerises

Bien qu'il existe encore des pilori sur le marché, nous devons en tirer parti, car leur douceur est si exceptionnelle qu'ils sont idéaux pour la préparation de nombreuses recettes. Si l’autre jour, j’ai préparé une délicieuse confiture de cerises, j’ai préparé ce recette classique de tarte aux cerises On dirait que je ne pense pas que ça va arriver avant demain.

J'ai pris l'idée de la tarte aux cerises qu'il a préparée Miriam du magnifique blog L'invité d'hiver, bien que je l’aie réalisée de manière plus simple, en utilisant une pâte brisée précuite de la section réfrigérée de mon supermarché, car avec cette chaleur, j’étais un peu paresseux. Cependant, le résultat a été délicieux, idéal pour une collation en famille.

Ingrédients pour un gâteau de 10 portions

  • 2 assiettes de pâte brisée, 600 grammes de cerises dénoyautées, 150 grammes de sucre, 1 oeuf, 2 cuillères à soupe de fécule de maïs et 1 vanille fraîche

Comment faire une tarte aux cerises classique

Le jour avant de préparer notre gâteau, nous commencerons par dresser les cerises, que nous laisserons dans un bol avec le sucre. Nous retirons les graines de vanille et les ajoutons à la préparation.

On peut aussi utiliser 1/2 cuillère à thé d’essence de vanille et éventuellement ajouter dans le bol quelques gouttes de liqueur de cerise ou kirsch. Nous remuons bien et les laissons dans le frigo pendant la nuit pour macérer et libérer leur jus.

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Le matin, nous étendons la base d’un moule à gâteau en beurre ou, comme je l’ai fait, nous utilisons un papier sulfurisé pour que la pâte cassée ne colle pas au fond. Nous plaçons la plaque de pâte brisée bien étendue pour recouvrir la base et faisons de la hauteur sur les bords du gâteau.

Nous mettons la pâte au congélateur pendant que préchauffer le four à 200º. Une fois que le four est très chaud, retirez la base du congélateur et faites cuire la base pendant environ dix minutes.

Nous ajoutons la fécule de maïs au pilori et remuons bien pour l’intégrer au jus libéré du jour au lendemain. Ensuite, nous sortons la pâte brisée du four et versons la garniture bien mélangée au centre de notre gâteau, distribuant soigneusement pour couvrir toute la surface.

Nous avons coupé des lanières avec l'autre plaque de pâte brisée et nous avons fabriqué un treillis, pincer les extrémités des bandes pour qu'elles rejoignent la masse de la base. Badigeonner le gril avec l'œuf battu et cuire environ 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que les bulles se remplissent.

Temps de traitement | 1 heure de plus la macération des cerises Difficulté | La moitié

Dégustation

Cette tarte aux cerises classique Il est excellent pour une collation, accompagné d'un thé. Logiquement, il peut également être pris en dessert avec une boule de glace à la vanille, mais je préfère en profiter en prenant un en-cas tranquille les après-midi d'été.