Recette Vichyssoise Pomme

Il est curieux de voir combien de recettes de soupes et de cold cream existent, ce qui est plus riche et plus attrayant. Nous en avons publié plusieurs au cours des années dans Direct to the Palate. La particularité de cette recette pomme vichyssoise c’est que nous partons de la recette classique, en remplaçant la pomme de terre par de la pomme, ce qui donne une crème plus rafraîchissante et de légères touches sucrées.

Bien que cette crème soit également très riche en piquant, elle est excellente Entrée froide pour le déjeuner et le dîner. Sa préparation n'a pas de difficulté et est préparée rapidement, alors je pense qu'il peut être bon de l'avoir dans la chambre à coucher pendant les chaudes journées d'été.

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Ingrédients

Pour 6 personnes
  • Fuji, Pink Lady ou type similaire apple 4
  • Soupe au poulet 1 l
  • Poireau 3
  • Crème liquide pour la cuisson 200 ml
  • Beurre 75 g
  • Sel et poivre au goût

Comment faire de la vichyssoise aux pommes

Difficulté: facile
  • Durée totale 40 m
  • Élaboration 40 m

Nous commençons éplucher et trancher les pommes pour faciliter la cuisine. De même, nous nettoyons bien les poireaux et il ne nous reste que la partie blanche. Dans une grande casserole, mettez le beurre et dès qu'il fond, faites sauter les poireaux. Quand ils sont tendres, ajoutez les pommes et laissez mijoter à feu doux.

Après cinq minutes de cuisson, nous ajoutons le bouillon, laissant cuire le tout environ quinze minutes de plus, en remuant de temps en temps. Après écraser et passer à travers une passoire pour enlever les brins qui peuvent être restés.

Une fois que notre vichyssoise de pomme est tempérée, nous ajoutons la crème et remuez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé, puis nous testons le résultat pour pouvoir lui donner le sel et poivre point qui est à notre goût.

Laissez-le refroidir au réfrigérateur et servez la crème froide avec une très fine tranche de pomme et du jambon coupé en dés contraste intéressant de saveurs. Si nous voulons le servir chaud, nous devrons le chauffer à feu très doux pour l'empêcher de s'épaissir.

Avec quoi accompagner la vichyssoise de pomme

Cette crème froide est très agréable et sa touche douce surprendra tous ceux qui l’essaient. Pouvez-vous servir cela recette pomme vichyssoise avec des croûtons, des tranches de pomme, des taquitos au jambon ou avec du caviar ou des œufs de substitution. Vous verrez comment tout le monde les aime.